Voor een wijn-spijsproeverij die op 15 Januari 2008 plaatsvond, is de deadline natuurlijk allxe0ng verstreken, maar als de Perswijn van mei/juni 2008 er nog over kan schrijven, why not me?

Precies deze dag (15jan) kreeg ik het nieuws van mijn zwangerschap. Het was nog te vroeg om het nieuws te delen, dus heb ik stiekem hxe9xe9l weinig van het goddelijk vocht geproefd en elk slokje met een glas water weggespoeld, maar ik ben erbij geweest!

Op de foto vlnr: Bxe9rxe9nice Lurton eigenaresse van Chateau Climens, Philippe Baly eigenaar Chateau Coutet, Anthony Defive wijnmaker Clos Haut-Peyraguey, Laure Planty dochter van eigenaar Chateau Guiraud, Caroline Dedieu directeur Axa/Chateau Suduiraut en als laatste Bill Blatch van Bordeaux Handelshuis Vintex.

Georganiseerd door Poot agenturen i.s.m. met Wines & Whiskies. Le Vieux Jean in Delft verzorgde het eten en elk Chateau liet 2 jaargangen proeven bij een uiteenlopend menu van gerechten om de brede gastronomische inzetbaarheid van Sauternes aan te tonen.

• Terrine van Eendenlever, champignons en fazant met rode bietjes. Een traditioneel begin voor Chateau Coutet (Barsac) gemaakt van 75% Semillon, 23% sauvignon blanc en 2% muscadelle op een (cool) terroir van klei/leisteen. Jaargang 2005 heeft een frishoningzoet aroma en dito smaak, niet heel zwaar. Smiley aantekening, dus goed. Jaargang 1989 heeft een droger aroma en smaak en is amberkleurig.
• Geroosterde witte Gamba, pompoenrisotto met schaaldierenjus en crostini van parmezaanse kaas is al een stuk minder traditioneel begeleider van Sauternes, maar jaargang 2005 van Chateau Suduiraut past goed bij dit gerecht. Het aroma is wat meer gesloten dan Coutet 2005, maar krachtiger in smaak (richting ananas?) en zwoel bij het gerecht. Jaargang 1989 is meer oranje met frisdroge geur, ook krachtig in smaak. Een beetje de gamba’s overtreffend.
• Gebakken zeeduivel met selderijmousseline en kerrie. Ook niet zozeer verwacht bij de zogenaamde dessertwijn, maar hoe dit heeft gesmaakt bij de Chateau Guiraud 2005 en 1989 kan ik niet navertellen. Ik kan me alleen nog herinneren hoe het gesprek aan tafel ineens ging over een wijnkelder met een bad vol Sauternes…. How strange the mind works!  Wxe8l heb ik van de 1989 genoteerd dat deze gekaraffeerd is, een droog aroma heeft en heel filmend is.
• Kalfslende en zwezerik met spitskool en dragonjus. Dit is het enige gerecht dat gewoon roxe9pt om een mooie rode wijn. Aan Clos Haut-Peyraguey 2005 en 1999 de lastige taak om me van dit idee af te brengen. Helaas jammerlijk mislukt.
• Tompouce van vijgen en specerijen met sorbetijs van yoghurt. Bxe9rxe9nice Lurton van Chateau Climens (bij ons aan tafel) vind het bijna jxe0mmer dat haar Sauternes bij het dessert mag, omdat daar niet zoveel uitdaging in zit. Toch is het niet een ideaal dessert bij Sauternes, want het is erg licht en fris. Beide jaargangen vind ik elegant, mooi in balans, echt favoriet! 2005 geurt naar vers brood en boter en 1977 (!) gekaraffeerd is heel transparant geel-oranje van kleur (boterbabbelaar) en heeft een goede zuurzoetbitterbalans. Aan de andere tafels is sprake van ‘kurk’, maar die is bij ons niet waargenomen.